ねぎ農家の長谷川秀翁さん
品種はあくまで基礎。如何に積み上げられるか。

ー本庄市のねぎはどんなねぎですか。
本庄市のねぎの多くは「本庄美人」という名で各地に出荷されています。「本庄美人」は根深ねぎであり、白身が長くて美しいところが特徴で、香り、味ともに文句なし。加えて日持ちすることも大きな強みですね。

ー栽培のこだわりを教えてください。
農業機械が進歩した今でも非常に手間のかかる野菜であり、病害虫の被害も少なくありません。これはねぎ作りに限った話ではないけれど、良い野菜を作るには良い土壌が不可欠で、さらにその土壌と品種に合った肥料選びも重要なんです。本庄が誇る保水力・保肥力の高い土壌で美味しい「本庄美人」を作りたい、そう考えると土壌作りや肥料選びには終わりがないですね。

ー研究熱心な野菜づくりのプロから一言お願いします！
生でかじってもあまり辛くないものが美味しいねぎだと思っています。是非色んな料理で楽しんでください。